食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。食品安全综合检测仪与相应试剂配合，仪器可适用于农药残留检测、兽药残留（激素和抗生素）检测以及霉毒素检测。一、采用智能控制，具有设置、数据统计处理、自动保存、自产品用途： 食品安全综合检测仪与相应试剂配合，仪器可适用于农药残留检测、兽药残留（激素和抗生素）检测以及霉毒素检测。 食品安全综合检测仪特点： 一、采用智能控制，具有设置、数据统计处理、自动保存、自动打印等功能二、操作简单，数据直观。仪器采用大屏幕彩色触摸屏操作，中文显示。三、仪器使用寿命长，光源采用石英卤钨灯，具有光源灯休眠功能。四、信息化程度高，仪器配有RS-232接口，通过RS-232接口可以和PC机通讯，并且可以由PC机控制仪器工作。五、人性化设计，仪器界面美观、简洁，操作方便，易学易会。检测结果采用自动或手动打印两种方式，可选择性打印历史检测数据和判定结果。六、仪器可预先编制和保存常用检测项目的参数及分析方法，供用户直接调用。七、仪器可输入兽药残留等项目的国家标准限量值，作为检验结果判定的参考依据。八、仪器具有开机自检功能,开机时如果有故障，会在液晶屏上提示用户。九、仪器具有检测定标功能，能保存定标参数和曲线，在做相同的项目检测时可以选择调用已经保存的定标参数和曲线。十、仪器具有吸光度、定性、定量、酶抑制率检测方法。十一、具有省级以上的计量单位的校准报告。十二、具有省级以上的软件产品检验单位的登记测试报告。[1]