"平凉红牛"是指在中国甘肃平凉特定自然环境和精细饲养方式下，经过长期繁育、改良生产的红色牛的商品品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。 主要分布于平凉市东部崆峒区、泾川、灵台、崇信、华亭四县及周边地区。目前饲养量有50多万头。1、外貌特征:被毛红色，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好;公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称"萝卜角"、"疙瘩角"，角、蹄、鼻镜呈肉红色;公牛有明显的肩峰;成年公牛平均体高140厘米，母牛124厘米;成年公牛平均体重550公斤，母牛430公斤。