食品辐照（food irradiation），工学-核技术-农业核技术-食品辐照，一种用电离辐射照射的方法来处理食品，达到延长食品的保藏时间，提高食品质量的新型加工保藏技术。历史1895年辐射现象被发现，1921年有人用X射线杀死肉类中的致病菌而获得专利。1976年，联合国粮食及农业组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）联合组成的专家委员会对食品辐照保藏的有效性和安全性进行了研究，第一次无条件地批准了鸡肉、番木瓜、马铃薯、草莓和小麦等5种食品可用辐照技术加工保藏，同时还暂定批准了稻米、鱼和洋葱可以进行辐照加工，接着又批准了香料、酶制剂和鲜猪肉3种食品可以采用辐照技术加工保藏。