家畜组织学是研究家畜机体微细结构及其与功能的关系的学科。兽医学的基础学科之一。 与家畜解剖学、家畜生理学、家畜胚胎学以及病理学等具有密切关系。组织学历史不长。15世纪显微镜的发明促进了组织学研究的逐步发展。较早的工作是17世纪意大利学者马尔皮吉对动物皮肤的研究，皮肤的发生层即以他的名字命名。1892年，迈诺发明切片机，能把组织切成几微米厚的薄片，使研究获得了更好的手段。同时组织包埋和染色方法也得到改进，为清楚地显示细胞中的微细结构提供了条件。20世纪30年代，电子显微镜的发明揭开了细胞亚显微结构的研究领域。近年来化学、物理学和免疫学等的许多新成果被应用于组织学的研究，正使人类对动物组织的认识更加深化。