海参多糖是海参体壁的一类重要成分，其含量可占干参总有机物的6%以上。海参体壁多糖主要有两种：一为海参糖胺聚糖或黏多糖(holothurianglycosaminoglycan，HG)，是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L岩藻糖组成的分支杂多糖，其相对分子质量在40 000—50 000；另一种为海参岩藻多糖(holothurianfucan，HF)，是由L岩藻糖构成的直链匀多糖，相对分子质量在80 000—100 000。两者的组成糖基虽不同，但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化并且硫酸酯基占多糖含量均在32%左右。此外，有人从叶瓜参中分离获得硫酸低聚糖frondecaside，其组成糖基与上述海参多糖HG或HF迥异。值得注意的是，该寡糖不论从组成糖基及其构型还是从各糖苷键连接方式看，皆类似海参皂苷的寡糖链。HG和HF的结构特殊，都为海参所特有。药理作用