太湖白鱼,是鲤形目鲤科鲔红鲴属鱼类。太湖白鱼俗称:白鱼、翘嘴红鲴。太湖白鱼体长,甚侧扁,头背面平直,头后背部为隆起,体背部接近平直;口上位,下颌很厚,且向上翘,口裂几乎成垂直;眼大,位于头的侧下方;下咽齿末端成钩状;腹鳍甚至肛门间有腹棱;背鳍具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶;体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色。太湖白鱼在中国分布极广,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃。太湖白鱼以小鱼为食,是一种凶猛性鱼类。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸,以及支流、河道与港湾里。冬季,大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。雌鱼三龄达性成熟,雄鱼两龄即达成熟,亲鱼于6~8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动,产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。太湖白鱼具有药用价值,中医认为其味甘,性平,无毒,入肺、胃兼入肝经,有开胃、健脾、消食、行水、补肝、明目等功效,民间用于消瘦浮肿、产后抽筋等症。太湖白鱼以其肉质洁白、细嫩、味鲜而闻名,与太湖银鱼、白虾并称为“太湖三白”。太湖白鱼在历史上久负盛名。夏代已有“淮夷贡鱼”之记载。太湖白鱼,学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。