黑鲔鱼，是鲈形目鲭科近海底栖性小型鱼类。 身体像一个梭子，头尖尖的；尾巴细细的，但是中间却比较肥大，因为这里藏满了许多肉和脂肪；有些种类鳍部为较深的青色，背部至腹部则为银灰色。黑鲔鱼主要分布中国渤海、黄海和东海，大西洋的西部和东部以及地中海和黑海地区也有分布，在南非，它们还有自己独立的族群。一般栖息在近岸的礁石间，同机捕食猎物。不喜欢集群，也不作长距离洄游，冬季天冷时才向深水区移动。食性很杂，多以小鱼、小虾为食，也摄食沙蚕、甲壳类和头足类等。黑鲔鱼为8-10岁成熟，每条雌鱼可产生4千万个卵；大西洋黑鲔鱼分为两个系群，产卵场分别在地中海东部和墨西哥湾。寿命一般为30年。黑鲔鱼肚子的肉质是生鱼片的极品，肉质肥美，是日本生鱼片中的上品；台湾一般以黑鲔鱼肚当作生鱼片中的最好美食。黑鲔鱼血液含有铁质，鱼肉含有多种维生素、丰富蛋白质、低脂肪、低热量，具有美容功能；又因含有丰富蛋氨基酸，也具有强化肝脏功能；此外黑鲔鱼还具有防止血管硬化、心肌梗塞、防止老化、治疗贫血、新陈代谢的功能。因而受到日本、台湾等国家和地区大量捕捞食用，黑鲔鱼数量大减且濒临绝种，极可能在近数十年内灭绝。