红土豆是茄科茄属植物,是中国最新选育成功的彩色土豆中颇具代表性的品种,属于航天育种的高科技结晶。薯形为圆形或椭圆形,薯面光滑,其皮肉全为鲜红或深红色,色泽艳丽,因而冠以红宝石土豆或红玫瑰土豆之美名。 红土豆在中国云南等地分布。红土豆适合在疏松、通透性好的沙壤土种植;红土豆适合双行栽培,不宜过密;其在气温超过5℃时就开始萌动,18℃时生长健壮、迅速;现蕾期薯块开始膨大,花期进入快速膨大期,此时应及时摘除花蕾,减少养分消耗,促进薯块发育。红土豆有很高的食用价值。其富含原花青素和大量微量矿物质元素,而且其中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,同时还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。红土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%