白薯秧即白薯的茎、蔓、叶。白薯秧,鲜、干都能吃。花红紫色或白色,成腋生聚伞花序,有时单生,花梗长;花萼五深裂,裂片不等长;花冠漏斗形,顶端五裂片不开展;雄蕊五枚不等长,柱头两裂。白薯,学名番薯。亦称甘薯、山芋、红薯、红苕、地瓜。地上有匍匐茎蔓,地下生块茎,一年生草本。块茎有白色、红色或黄色,京西统称为白薯。茎蔓生,茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂。在我国有些地方能开花结实。花红紫色或白色,成腋生聚伞花序,有时单生,花梗长;花萼五深裂,裂片不等长;花冠漏斗形,顶端五裂片不开展;雄蕊五枚不等长,柱头两裂。蒴果;种子四粒,卵圆形,无毛。