蕨淀粉

（蕨类植物的宿根加工而成）

蕨淀粉又叫山粉，蕨粑粉，系用蕨类植物的宿根加工而成，具有较高的营养价值。1.挖取新鲜蕨根，用水刷洗干净，放在石钵里，用洗净的木椎捣碎，然后装入木桶内，加适量清水，并用木棒不断搅动，使淀粉充分析出。