叶城羊主要分布于新疆维吾尔自治区叶城，是在产区特殊的生态环境和长期的人工选育中形成的一个地方绵羊品种。该品种羊体质结实，头清秀略长。鼻梁隆起，耳长下垂(有小耳)。公羊多数有螺旋形角，少数无角，母羊多数无角，少数有小弯角。胸较窄而浅，背腰平直，十字部略高于肩胛部，四肢端正，蹄质致密。短脂尾，尾形有下歪、上翘、直尾尖、无尾尖四种类型。被毛全白色或头肢杂毛(头部不超过耳根，肢部不超过腕关节和飞节)，被毛有光泽，并具有丝光感，呈毛辫结构，毛辫细长，具有明显的波状弯曲，毛丛层次分明，似排须垂于体侧，达腹线以下，头部四肢为短刺毛。