自食率，是反映农牧民自食牲畜头数占年初牲畜头数比重大小的指标。一般按大牲畜和绵、山羊和混合头数计算，也可按各种牲畜头数分别计算。在牲畜总增率既定的条件下，自食率受*牲畜出售率和纯增率的制约。在我国，牲畜出售；拦要是满足国家的需要，纯增是满足本地区、本单位垄‘大生产的需要，自食是满足农牧民个人生活的需要。因此，正确处理它们之间的关系，实质上是正确处理国家、集体和个人三者利益之间的关系。影响农牧民自食率高低的因素主要有：本地区、本单位人口增长情况和食肉水平，每人平均牲畜的多少，当年总增率的高低以及出售、纯增和自食三者之间的比例等。