塔罗糖，是一种单糖、己醛糖，半乳糖的C-2差向异构体。性质：熔点133～135℃。旋光度+19°(c=1)。溶于水，微溶于醇，存在于某些植物和细菌中，可由葡萄糖或甘露糖经化学反应制备。用于土壤细菌毒性基因的表达控制研究。有D-型和L-型异构体。D-塔罗糖为结晶固体，熔点128～130℃，在水中D21由+30° 到+20.6°，D27由+78.7°到+46.3°。L-塔罗糖为糖浆状物，在水中D20为-16.9°。可还原费林 (Fehling)溶液和吐伦(Tollens)试剂，与苯肼作用生成脎，与溴水作用生成塔罗糖酸，与稀硝酸作用得塔罗糖二酸。