果梅是一种南方特有的水果，它营养丰富，含有多种人体必须的保健物质，如：有机酸、维生素、氨基酸和黄酮等。其中的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行。因此，在各种水果当中，果梅被誉为保健食品。果梅又名春梅、酸梅、乌梅。植物分类学上果梅属于蔷薇科(Rosaceae)，李属(Prunus)，原产中国。调查研究认为，中国四川、贵州、云南交界的横断山区和云贵高原一带是梅的自然分布中心，同时又是梅的遗传多样性中心。果梅(PrunusmlzmeSieb．etZucc)是起源于中国的重要核果类树种之一。梅在中国已有7000多年的应用历史。根据人们利用目的不同可分为果梅和花梅两大类。与世界上其他国家相比较。中国果梅资源丰富。仅记载的就有190多个品种与优株（不包括国外引进品种）。另外还有大量的野生果梅资源。果梅及其加工品营养丰富．药用价值高。为现代人的最佳健康食品之一。小乔木，稀灌木，高4～10m树皮纵裂、灰褐色。