沂蒙山区费县——煎饼的发源地，最原始的煎饼机，烧柴禾的，烟熏火燎，基本上都是农村妇女会烙，每逢过年家家户户都得准备一大落。而现在的煎饼机种类很多，技术在革新，一步一步在创新。仿照人工的程序越来来多，越来越先进。当然了，仿手工的程度不一样烙出来的煎饼口味也不一样。随着人们生活水平的不断由来-是由石板鏊子演变而来 鏊子和煎饼机创始人 据史料记载：从原始远古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，直到李唐时代沿用的铁鏊，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才变成煎饼机。 近代使用鏊子生产煎饼具代表性的是沂蒙地区，用山东煎饼为中国革命做了重大贡献。当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持。 毛泽东主席1959年视察山东，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎饼，就感慨说：“要是用机器烙煎饼多好啊”，山东有关领导很重视就开始研制煎饼机，当然都没有形成实质性的成功。先后在滕州、淄博两地都有煎饼机雏形出现，但是都没有直到1989年滕州技术出身的退休干部李学知先生重新开始煎饼机试制，直到1992年煎饼机才真正从机器生产到煎饼生产方法形成完整体系，机器生产有了理论支持，煎饼生产有了成文的生产方法和原理，李学知先生把自己研制的煎饼机命名为“天牛煎饼机”，至此台煎饼机诞生了。 从石板鏊子到煎饼机演变的的基本代表图形 现代煎饼机分为电动平鏊子和煎饼机两大类 电动平鏊子分类 煤球电动煎饼鏊子、燃气电动煎饼鏊子、电磁电动煎饼鏊子 燃气电动煎饼鏊子 1、机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然。 2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。 3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。 4、机器转停控制自如。 5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀。 4 电磁电动煎饼鏊子 1，高校节能：利用电磁感应原理，透过锅底