香芹??菜，又称洋芫荽、欧芹，为伞形花科欧芹，属一二年生草本植物，以嫩叶为食用。原产地中海沿岸，欧洲栽培历史悠久，我国近年来也有引种。营养成份香芹菜适应性强，栽培技术简单。单株重0.5公斤~1.0公斤;叶柄宽厚肥大，纤维极少，实心脆嫩爽口，嫩叶翠绿，清香幽雅，营养丰富，富含维生素A、维生素D和矿物质，西方国家主要生食，可炒食和作汤。种类香芹菜可分为皱叶种和光叶种两类。皱叶种叶缘缺刻深，卷缩褶皱;光叶种叶缘缺刻不卷缩，叶面平坦;栽培上一般采用皱叶种。香芹菜在我国长江流域可露地栽培。香芹菜的根系较浅，大都分布在20厘米深的土层内。叶为三回羽状复叶，叶柄绿色，长10厘米左右，粗0.5厘米。伞形花序，着生许多淡绿色或白色小花，种子千粒重0.4克。生长条件 习性 香芹菜喜冷凉气候，较耐寒 温度 生长温度范围为5℃~35℃，生长适温为15℃~20℃，短期能耐-2℃的低温和35℃的高温。对光照要求不严，适宜生长在保水、保肥性能好的壤土。肥料以氮肥为主，但磷肥、钾肥也不能缺少，对缺硼较为敏感，缺硼会造成叶柄基部开裂