当粘土中有机质含量超过5%以及砂土中有机质含量超过3%时，则称为含有机质土。有机质土呈深褐色或黑色，含水量较高，压缩性损大且不均匀，往往以夹层构造形式存在于一般粘性土层中。术语中的有机质土是有机质含量至少20%（C的重量占12%），这一最小含量，随粘粒的增加而增加，当矿物粘粒的含量达60%，这一最小含量为30%。这种高有机质含量的土壤，具有特别的物理和化学性质。[1]有机质占优势的土壤的称为有机质土，被分类在有机土纲中，在土壤分类学中。有机质土不如矿质土壤那样广泛，占世界土地总面积小于1%，但便于排水和管理，有机质土是世界最有生产力的土壤，特别是高价值的蔬菜和花卉作物。