林源功能食品添加剂（forest-based food additives），农学-林业-林产化学加工工程-林副特产品-林源功能食品添加剂，从森林植物资源中提取出来的用于改善食品色、香、味，或可强化食品的营养价值和功能的天然提取物或成分。根据增色、增味、增稠、抗氧化、防腐和抑菌等功能，林源食品添加剂可分为着色剂、甜味剂、香料、增稠剂、抗氧化剂、保鲜剂及防腐剂等。中国森林植物资源丰富，对林源食品添加剂的应用可以追溯到1万年前。周朝时期人们开始利用肉桂增香。公元6世纪时，贾思勰的《齐民要术》中已有植物色素提取与应用的记载。20世纪90年代以来，中国已经开发出几十种林源天然植物色素，如茶色素、枸杞子红色素等。林源食品添加剂的加工技术主要包括：溶剂提取、超声/微波辅助提取、超临界二氧化碳萃取等提取技术；反渗透和超滤、柱层析等分离技术；干燥、制粒、微胶囊化等制剂技术。林源食品添加剂来源于植物的花、果实、种子、叶子、树皮、根茎等部位或整株。