硬脂酰Δ9脱饱和酶

（生物化学与分子生物学）

硬脂酰Δ9脱饱和酶（stearoyl Δ9desaturase），生物化学与分子生物学名词，编号：EC 1.14.19.1。催化硬脂肪酰基(C18)的Δ9顺式脱饱和作用，引入不饱和双键的酶。