三沙石斑鱼俗称:鲶鱼、过鱼。体椭圆形，体侧扁，口大，体被细小栉鳞，上下颌两侧牙细尖，向内倒伏，背鳍一般具11条鳍棘，14-18条鳍，臀鳍具鳍棘8-9条，尾鳍圆形、截形或凹形。石斑鱼广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。我国已知的石斑鱼有36种，经济价值较大的有点石斑鱼(尾鳍圆形，体侧及臀鳍具橙黄色斑，背锗基底有一大黑斑)，表石班鱼(尾鳍圆形，体无黑斑点，体侧具6条横带，各带不中断)和网纹石班鱼(尾鳍近截形，体侧和鳍上有小于瞳孔的六角形斑点。主要分面于广东、广西、福建、浙江等省沿海省份。由于其具有肉质鲜嫩、营养丰富、色泽艳丽的特点，深受国内外市场欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物，加之生长快