微生物发酵方式(microbial fermentation mode),理学-生物学-微生物学-应用微生物学,微生物发酵生产过程中所采用的发酵方法。微生物发酵是一个错综复杂的过程,尤其是大规模工业发酵,要达到预定目标,更是需要采用和研究开发各式各样的发酵技术,发酵方式就是最重要的发酵技术之一。通常按发酵中的状态或需要的物质,人为地将其分为各种方式:①根据发酵主要在容器的表面还是深层进行,可分为浅盘发酵和深层发酵。②根据菌种是否被固定在载体上,可分为固定化发酵和游离细胞发酵。③根据菌种是多种混合还是单一纯种,可分为混菌发酵和单一纯种发酵。④根据菌种发酵是分批进行还是连续进行,可分为分批发酵和连续发酵。⑤根据培养基是液态还是固态或半固体,可分为液态发酵和固态发酵或半固体发酵。⑥根据发酵过程中是否需氧,可分为好氧发酵和厌氧发酵。实际上微生物发酵生产中,都是各种发酵方式结合进行的,选择哪些方式结合起来进行发酵,取决于菌种特性、原料特点、产物特色、设备状况、技术可行性、成本核算等。