食品安全立法（food safety legislation），医学-现代医学-预防医学领域-卫生学-食品卫生-食品安全监督管理，创制食品安全相关法律规范的活动或过程。广义的食品安全立法，指有关国家机关在其法定的职权范围内，依据法定程序，制定、修改和废止食品安全相关规范性文件的活动。狭义的食品安全立法，指国家权力机关制定、修改和废止食品安全法律的活动。食品安全立法是建立健全食品安全法制化监管制度、依法治理食品安全、促进公平食品贸易的根本保证。随着食品贸易的全球化，食品立法或食品安全立法不断得到加强。1975～1976年，联合国粮食及农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）拟定了《食品法大纲[注]》和《食品法模式[注]》；1995年，FAO制定了《治理食品控制及质量认证立法：当局与生产者[注]》；2005年，FAO拟定了《一个新食品法模式的食品立法指南及远景[注]》，以指导其成员国开展食品立法，建立健全全球食品控制、食品安全及食品贸易监管工作机制。与此同时，鉴于全球食品安全事故/事件频发，许多国家进一步强化了食品安全立法。