贮藏保鲜技术（preservation technology of agricultural products），农学-作物学-农产品加工和贮藏-农产品贮藏-贮藏保鲜技术，有助于延缓农产品衰老与腐败的贮藏与保鲜方法。农产品收获后仍然是一个有生命的有机体，在商品化处理、运输、贮藏和销售过程中继续进行着各种生理活动，表现为水分因呼吸和蒸腾作用而散失，养分消耗，进而衰老和凋亡，甚至腐败变质，失去食用价值。生产上常见的农产品贮藏与保鲜方法有常温贮藏保鲜、机械冷藏保鲜、气调贮藏保鲜，以及减压贮藏、辐照贮藏保鲜、臭氧处理保鲜、化学保鲜等有特殊需求的贮藏保鲜方式。