屠宰卫生监督

屠宰卫生监督（slaughter hygiene supervision），农学-兽医学-兽医食品卫生学-动物性食品卫生学-屠宰检疫，对畜禽屠宰加工过程进行兽医卫生监督，以保障获得卫生安全的肉品的措施。屠宰卫生监督包括家畜屠宰卫生监督和家禽屠宰卫生监督。