茶叶炒干机（tea stir-roasting machine），农学-农业工程-农业机械化与装备工程-〔农产品初加工机械〕-茶叶加工机械-茶叶炒干机，用于茶叶初制干燥工艺中使茶叶干燥、整形的茶叶加工机械。利用炒锅和滚筒，经锅壁或筒壁传递热量给茶叶，使茶叶蒸发水分而干燥，同时在作用力、反作用力、挤压力、重力、离心力、摩擦力等力的作用下使茶叶成型。传统上茶叶炒干是在炒菜的锅中炒干茶叶，近代加入了传动等机械装置。对于不同类型的茶有与其风味相对应的茶叶炒干机，如：珠茶炒干机、眉茶炒干机、客家炒绿炒干机。实际生产上存在着杀青与炒干共用一台机器的情况。主要类型有锅式炒干机和筒式炒干机两种，筒式炒干机又分瓶式炒干机和圆筒式炒干机两种。用于不同茶叶外形所选择的茶叶炒干机不同，锅式炒干机结构为炒锅、炒叶腔、炒手、炒手轴、炉灶；筒式炒干机主要由控制系统、鼓风装置、进出料口、滚筒锅、测温系统、后盖开口、传动装置、送风装置、管道和加热装置组成（见图）。筒式炒干机主要用于使茶叶干燥，并达到茶叶紧结成条的目的。形成炒干茶叶独特色、香、味、形的品质特征，并有利于茶叶的保存。