花生过敏原（peanut allergens），农学-作物学-作物-油料作物-花生-花生过敏原，人类食用花生及花生制品后引起变态反应（或称超敏反应）的抗原物质。花生过敏属于食物过敏，食物过敏被认为是当今社会一个重大的公共卫生问题，受影响的儿童与成年人数量在快速增长。花生作为“八大食物过敏原”之一，引发的常见临床过敏症状有哮喘、皮肤瘙痒、过敏性鼻炎及口腔过敏综合征等。这是由于花生过敏原初次被机体摄入后，诱导特异性B细胞产生免疫球蛋白E（immunoglobulin E; IgE）抗体应答，使机体处于致敏状态。当处于致敏状态的机体再次接触相同过敏原时，会使IgE受体交联引发致敏的肥大细胞或嗜碱性粒细胞活化和脱颗粒，释放生物活性介质，导致毛细血管扩张、血管通透性增加、平滑肌收缩等。据报道，花生过敏占食物过敏的10%～47%。花生过敏性较强，有时会引起致命性休克。同其他食物过敏一样，花生过敏属于即时性过敏，但与其他食物过敏反应不同，花生过敏患者的这种疾患是终身的，一般不会随年龄的增长而消失。因此花生过敏危害更为严重，影响部分人群的生活质量。