山薰豆食物中毒为神经性损伤中毒，初期症状为下肢麻木，发展到后来时会造成下肢瘫痪。毒理学研究表明，中毒主要由存在于其种子中的一种游离非蛋白氨基酸引起等，1964年印度学者分离并鉴定出这种氨基酸为β-N-草酞一L一α，β一二氨基丙酸。山薰豆妙，又名家山黛豆、栽培山黛豆，是一种古老的一年生豆类作物，属豆科，蝶形花亚科，野豌豆族，山薰豆属。该属全世界近个种，而山薰豆是该属唯一自古以来作为作物而种植的品种等。它籽粒大，蛋白含量高一，植株生长时期极耐旱，能抵御大多数病虫害，结瘤能力很强。因而一直是世界不少干旱地区，尤其印度、孟加拉国及埃塞俄比亚等干旱半干旱地区的重要豆类作物。