保卫细胞是指植物茎、叶等的表皮上具有叶绦粒而通常作半月形的两个相邻的细胞。保卫细胞间的空隙就是气孔。保卫细胞的膨压随着进行光合作用的强度和所形成的碳水化合物的多少而有增减,也就影响气孔开闭的大小。保卫细胞的构造、形状、数量、排列和位置,随植物种类和生活环境而异。双子叶植物的保卫细胞一般是半月形的,禾本科等单子叶植物的保卫细胞象一对哑铃。保卫细胞的细胞壁厚度不均匀,半月形细胞连接表皮细胞的凸面,壁薄而有弹性;靠近孔的凹面,壁厚而少弹性。当细胞膨压增高时,壁薄处向外伸展,壁厚处却很少伸张,整个细胞成相对弯曲状,两个细胞之间就出现椭圆形的裂口,这时气孔张开;膨压下降时,细胞收缩,厚壁靠紧,气孔就闭合