胡瓜鱼科，Osmeridae，胡瓜鱼目的一个科。除部份种类在海岸附近产卵外，某些鱼种亦需溯河至淡水域产卵;它们在淡水中成长，而后至河口区产卵，稚鱼则在海水中发育后，再溯河至淡水中上游长成。生殖期的雄鱼体形与体色均稍有改变，体长多小于20公分，产卵量高。平日以小型鱼类、无脊椎动物或溪石上的藻类为食。目前全球约7属13种，包括部份学者将其独立为一科之香鱼科，台湾纪录1属1种，即为香鱼。栖息于温、寒带水域之小型海水鱼类，卵生，肉食性。胡瓜鱼科鱼类的身体为纺锤型，偏侧扁，口裂较大，可达眼睛下方。下颌稍长于上颌，两颌、舌头及口内部份骨骼皆有细齿，除头部外，体表被满细小圆鳞。幽门处之盲囊约0-11个，唯香