生药气味（smell and taste of crude drugs），医学-现代医学-药学领域-生药学-生药鉴定学-生药鉴定方法-生药性状鉴定，生药的气与味。直接以鼻嗅和口尝辨别。含有挥发性物质的药材，大多有特殊的香气。气不明显的药材，可切碎后或用热水浸泡一下再嗅。不同药材有不同的气味。如：无气味者（珍珠、石膏）；微有气味（山药）；气香、清香者（大黄、牛黄、熊胆、冰片）；芳香（八角茴香）；香气浓烈（肉桂、砂仁、麝香）；臭（九香虫、紫草）；特殊气，包括羊膻气（白鲜皮）、焦糖气（黄精）、腥（紫河车）、蒜臭（薤白）、苯甲醛臭（牡丹皮）、硫臭（硫）、鸡屎臭（鸡矢藤）、樟脑臭（关木通〔粗皮摩擦〕）、刺激臭引起打嚏者（蟾酥、猪牙皂）。药材口尝时味道亦多样。如：淡（石膏、通草）、酸（乌梅、山楂、木瓜）、甘（党参、龙眼肉）、辛（细辛〔麻〕、干姜〔辣〕、半夏、南星〔刺激咽喉〕）、咸（芒硝、秋石）、苦（龙胆草、鸦胆子、黄连、穿心莲）、五味（五味子）、涩（五倍子）、苦涩（大黄）、苦而回甜（牛黄、熊胆）、吸舌（龙骨、竹黄）、黏性（黄精、玉竹、茯苓）、凉（薄荷、冰片）、砂砾感（大黄）。