甘蔗产业（sugar cane industry），管理学-农林经济管理-种植业-糖料经济，依托甘蔗研究、生产、加工、销售到消费的整个产业链条形成的经济集合体。甘蔗不仅是人们的日常消费品也是重要的工业原料和新兴的可再生能源作物。它不仅仅是糖料作物，同时也是经济作物。甘蔗除了可以直接食用之外，经过简单的初加工、深加工，还可以做成医药产品，依托甘蔗加工的产品形成了一个庞大的产业链。世界甘蔗集中产区分布于亚洲和南、北美洲的南北回归线之间的地区。以巴西和印度最集中（约占世界甘蔗产量的40%），其次是古巴、中国、墨西哥、巴基斯坦等。甘蔗在保障中国食糖供应中的地位是举足轻重的。中国的甘蔗种植主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广西、云南、广东、海南、福建、台湾、四川、江西、贵州、湖南、湖北、浙江等地，并形成了桂中南、滇西南、粤西-琼北三大甘蔗优势产区。蔗糖制糖企业也相对集中于广西、云南、广东等省份。全国规模以上制糖企业数量达323家，广西制糖企业数量最多，占全国的37%，其次是云南，规模以上企业数量占全国的21%，广东居于第三位，规模以上企业占全国的15%。