茶树修剪（tea pruning），农学-园艺学-茶学-茶树栽培，为培养高产优质树冠，剪除茶树部分枝叶的措施。以茶树品种的生物学特性为基础，运用不同程度的修剪，刺激、调节和控制茶树分枝习性，使分枝直径增粗、数量增加、排列有序，树势扩展，促进营养生长。修剪方法有定型修剪、轻修剪和深修剪以及重修剪、台刈（含抽刈）等。不同茶区和茶类的修剪要求和形式都不一样。例如，华南茶区、西南茶区的大叶和半乔木型茶树气温高、生长旺，以生产红茶为主，定型修剪用分段修剪或弯枝法，轻修剪树冠宜剪成水平形，重修剪高度应降低；江南茶区、西南茶区中小叶种灌木型茶树，以生产红茶、绿茶为主，要求树冠新梢密度大、芽叶重，各种修剪均应促进分枝数增加、分枝粗壮；边销茶与黄大茶产区的茶树以培养主枝为目的，应以定型修剪或深修剪为主；名茶产区要求树冠芽密芽壮，生产枝多、对夹叶少，应采取深修剪与轻修剪结合的办法不断复壮树冠。在茶树的生长发育过程中，营养生长与生殖生长、地上部与地下部、主枝与侧枝的生长是相互促进、相互制约的关系。为了促进茶树的生长，复壮树势，延长丰产期，必须正确运用修剪技术。