鱼油制品

鱼油制品（fish oil products），农学-渔业-水产品加工-水产品综合利用-鱼油加工制品-鱼油制品，来自鱼粉厂的鱼体油、从水产动物（鲸、海豚等）皮下脂肪熔炼出来的海兽油以及从水产动物肝脏提炼出来的鱼肝油等鱼体内的全部脂类物质的总称。主要由混合三酰甘油组成，是食品、医药和化学工业的重要原料。鱼体油主要以鳀鱼、鲱鱼等多脂鱼类为原料，是制造鱼粉时的连带产品，原料经过蒸煮、压榨后，先从压榨液中分离出粗油，再通过精炼而制得。海兽油是从水产动物如鲸、海豚等皮下脂肪提取油脂。鱼肝油是由鱼类（如鲨鱼、鳕鱼）肝脏炼制的油脂，广义的鱼肝油也包括鲸、海豹等海兽的肝油。从鱼粉厂来的鱼油、鱼肝油和从熔油厂来的海兽油，虽然其中的水分和机械性杂质已被除去，但这种油并不能满足某些高级用油和进一步加工的要求，需要进一步精炼加工成鱼油制品。鱼油制品主要包括氢化鱼油、鱼油微胶囊、多不饱和脂肪酸、交酯化产品、高级醇、硫酸化油、聚合油等。鱼油属于含有丰富不饱和脂肪酸的液体油，经过加氢后得到饱和状态的固体脂，称为油脂的氢化，所得固体脂即氢化鱼油（或硬化油）。