谷子加工

谷子加工（millet processing），农学-作物学-农产品加工和贮藏-农产品加工-粮食加工-杂粮加工-谷子加工，以谷子（或称粟）制米、制粉等的过程。谷子一般成熟后金黄色，籽实卵圆形，粒小多为黄色，外被稃壳（或称外皮），谷子加工首先要除去不具有食用价值的外稃，去皮后的谷子俗称小米。谷子制米加工包括清理去杂、砻谷、碾米、成品整理等基本工序，工艺原理与稻谷加工类似。①砻谷。通常采用胶辊砻谷机将谷子外壳与米仁分离，然后经过选糙平转筛、糙米分离机分离获得糙小米。②碾米。糙小米的碾米过程与大米相似，碾白方式分为碾削碾白、摩擦擦离碾白两种。常用碾米机有砂辊碾米机和铁辊碾米机，通常采用多机轻碾、砂铁组合式碾米工艺对糙米进行开糙和精碾。③成品整理。去皮碾白后的小米中往往掺杂有碎米、谷糠、少量的谷子等，还应进行成品整理，包括除碎、除糠、抛光、色选等处理。其中除碎、除糠是不可缺少的工序，抛光、色选则可根据成品粮的品质与等级要求来确定是否采用。小米制粉加工则是在成品小米的基础上，将小米籽粒经粉碎、筛分等处理获得特定细度（或目数）面粉类产品。