冷冻速率

冷冻速率（freezing rate），工学-工程热物理及动力工程-工程热物理-传热传质学-生物传热-冷冻保存与复苏，细胞降温的速率。是冷冻保存中影响生物材料（细胞、组织、器官或生命体）存活率的重要参数之一。又称降温速率。冷冻速率直接关系到冷冻效果，对细胞进行冷冻保存之前，首先需要了解或测定其最佳冷冻速率，以保证获得最高的冷冻存活率。不同的冷冻速率能使细胞内发生不同的生理变化，可能对细胞产生不同的损伤。冷冻速率过慢时，细胞脱水和体积收缩严重，超过一定程度时即产生不可逆损伤。冷冻速率过慢还会引起细胞外溶液部分结冰，从而使细胞外未结冰的溶液中溶质浓度增高，在细胞内外产生渗透压差，继而导致溶质损伤。当冷冻速率过快时，细胞内水分来不及外渗，会在细胞内形成较多冰晶，造成细胞膜及细胞器的破坏，产生细胞内冰晶损伤。冷冻速率快慢导致的不同损伤机理可由P.梅泽尔提出的著名的两因素假说予以描述：①冷冻速率过慢时，冷冻损伤源于“溶液效应”。②冷冻速率过快时，冷冻损伤源于致命的细胞内结冰。