极性流体（polar fluid），工学-工程热物理及动力工程-工程热物理-工程热力学-工程热力学基础-分子间作用力，由极性分子组成的流体。根据分子间相互作用的情况不同，可以把流体分为极性流体、非极性流体、缔合流体、量子流体等。极性流体具有永久偶极矩，分子间相互作用有静电力、诱导力和色散力等。根据偶极矩的大小，极性流体还可分为微极性流体和强极性流体。例如丙烷、异丁烷、一氧化碳的偶极矩分别为0.084德拜、0.132德拜、0.1德拜，属于弱极性流体；水、氨、乙醇、五氟丙烷的偶极矩分别为1.855德拜、1.47德拜、1.549德拜，属于强极性流体。1955年，K.S.皮策提出利用下列判别式来区分流体的极性：式中为永久偶极矩；为临界压力；为临界温度。的流体为微极性流体；的流体为强极性流体。