果实软化

果实软化（fruit soften），农学-园艺学-果树学-果树栽培-质地，果实在成熟衰老过程中逐渐变软的过程。果实软化是部分果实成熟衰老的主要特征之一，其外在表现是果实硬度下降、质地变软。果实软化直接影响贮藏物流品质和产品货架寿命、贮藏期限等。可以通过采前、采后处理等手段影响果实的软化进程。