撮泡法（tea pinching-brewing），农学-园艺学-茶学-〔茶品饮〕-泡茶方法，泡饮茶的一种方法。又称瀹茶法。撮泡法为散茶泡饮法。中国唐、宋以生产团饼茶为主，在茶叶的饮用上，唐朝以煮茶法、宋朝以点茶法为主。到了明朝，明太祖朱元璋于洪武三十一年（1398）发布诏令“罢造龙团，唯采茶芽以进”，改团饼茶为散茶，改蒸青为炒青，这是茶叶加工历史上的重大改革。撮泡法是将散茶直接放入茶盏或茶壶中，用沸水直接冲泡，然后将茶汤与茶渣分离。茶的上投、中投、下投泡法起源于明代，张源《茶录》记载：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶，曰上投。春、秋中投，夏上投，冬下投。”四季喝茶用不同的泡法，春、秋季用中投泡法，夏季用上投泡法，冬季用下投泡法。明朝的瀹茶法演变为现在的盖碗、壶泡和玻璃杯泡法，一直沿用至今，成为当今主流的冲泡方式。明代撮泡法的主要特点为汤渣分离，追求茶叶的色香味形，而对泡沫不再强调，也不在茶汤中加盐及其他的配料，更侧重于品赏茶叶的原味真香。这是中国饮茶技艺发展中的重大改革。