山梨醇

山梨醇（sorbitol），农学-林业-生物质能源与材料-林产生物基化学品-生物基平台化合物-山梨醇，一种分子中含有多个羟基的C6糖醇。又称山梨糖醇、己六醇或D-山梨醇。分子式C6H14O6，相对分子质量182.17。山梨醇是一种不挥发多元糖醇，常温下为白色无臭结晶性粉末，熔点90～100℃，相对密度约1.49（25℃），有吸湿性；易溶于水，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚等；有清凉的甜味，甜度为蔗糖的65%。山梨醇广泛分布于自然界植物果实中。1872年法国化学家从山草莓中首次分离得到。1937年美国首先采用糖类电解还原技术实现山梨醇工业化生产。1958年中国东北制药总厂首先采用葡萄糖溶液中压间歇氢化技术生产山梨醇。山梨醇的生产方法主要有氢化法、电化学法和发酵法。氢化法是利用葡萄糖在镍催化下经高温高压氢化得到山梨醇，是全球最常用的生产方法。电化学法是通过电解还原葡萄糖或果糖制备山梨醇。生物发酵法是在微生物作用下将葡萄糖或果糖转化为山梨醇。