β桶状结构是一类有着特殊结构的蛋白质,主要包括线粒体的膜外蛋白、有孔蛋白及线粒体膜上的TOM20、TOM40、TOM22、TOM23等通道蛋白都是β-桶状蛋白,镶嵌在线粒体膜上的β-桶状蛋白同其他的线粒体膜外蛋白一样是在胞质中合成。在很多情况下,蛋白质链含有交互的极性和疏水性氨基酸,所以疏水性残基多位于桶的中心以形成疏水核心,而极性残基朝向桶的暴露于溶液中的外部表面。蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%