瑞士型干酪

瑞士型干酪是硬质干酪家族中非常重要的一员，它起源于瑞士，富含共轭亚油酸，作为一种低脂高蛋白的健康食品，瑞士型干酪具有较强的市场推广的商业价值。瑞士型干酪的加工起源于瑞士的埃门塔尔山区(Emmental)，其前身为山地干酪(mountaincheese)．埃门塔尔干酪是瑞士型干酪当中最广为人知的干酪品种，而且很多情况下，人们认为埃门塔尔干酪即为瑞士型干酪。但是，目前瑞士型干酪尚缺乏一个为世界各国所共同认可的严格定义。瑞士型干酪最为显著的特征在于其内部含有大量的圆形孔眼，其直径约为1-4cm。