施安辉 ，1940年5月生，山东莱州人，中共党员。1965年7月毕业于山东大学生物系微生物专业，毕业后留校任教至今，现为教授，硕士生导师。同时兼任中国酿造学会理事，山东省食品技术学会理事，山东省科普作家协会理事，《中国调味品》编委，香港新华通讯出版社技术顾问等职。教学方面，曾先后主讲《微生物学》、《微生物发酵工程》、《工业微生物学》和《酿造工艺学》等本科生、硕士生的课程。科研方面，先后完成"高效降解棉酚菌种的选育及应用"、"酵母细胞固定化改善酱油风味的研究"、"高产微生物油脂菌种的选育"和"虾青素高产菌株的选育及其在对虾养殖过程中的应用"等16项省、部级科研项目，及白酒、食醋、酱油和饲料等方面