有机蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。有机蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。其中含蛋白质1．6%，脂肪0．4%，碳水化合物10%，还有钙、磷、钾、铁和胡萝卜素等营养素。有机蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。有机蕨菜在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。1．较为健康 研究显示有机蕨菜含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。