子洲黄酒也叫甜酒、稠酒，也是米酒的一种，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。它不仅是陕北人冬季惯喝的一种酒，也是陕北人正月里招待亲朋的重要饮料。因其特有的米香甘甜清醇，回味悠长，使得子洲黄酒享誉省内。子洲的黄酒，用传统工艺制作，过程复杂冗繁。做米酒首先要有酒曲，而酒曲必须在盛夏期间就开始准备。进入六月，正是麦子成熟时节，农妇们便将收获的新麦子粒儿，在石磨上磨成飘着清香的面粉（有的家户还要掺入烘干磨细的麦芽粉），用余温尚存的开水将面粉和成团状，包入新摘的南瓜叶中，悬挂在向阳的窗户上，利用夏天的高温自然发酵。面团逐渐膨大，之后又自然风干，与南瓜叶紧紧粘在一起。这膨胀大的面团，就是黄酒的酒曲。