花盖蟹是十足目蝤蛑科蟳属节肢动物，又称日本蟳、海蟳、石蟹。头胸甲横卵圆形；表面常长有绒毛，胃区、鳃区长有隆脊；额分6个齿，中央2个齿突出；背眼窝缘有2个缝；头胸甲前侧缘长有6个齿；螯足长节前缘有3个齿；腕节内末角有1个强壮的刺，外侧面有3个小刺；掌节表面有3个隆脊，长有5个刺；游泳足长节后缘近末端有1个锐刺。雄性腹部三角形，第六腹节宽大于长。花盖蟹分布于日本、朝鲜、马来西亚及红海，在中国分布于黄海、渤海、东海及南海。喜栖息在底质为沙、泥沙、礁石、砾石，水深10-60米的海域。平时常穴居在沙、泥沙中或潜伏在石下生活。生性凶猛。捕食鱼、虾及小型贝类动物。繁殖期为4-9月，盛期为5-8月。花盖蟹味道鲜美，耐干露时间长，适合鲜活上市，深受大众喜爱。其为近岸种类，对环境的适应能力强，繁殖期长，具有良好的增养殖潜力。其全体可入药，有破血通乳，消食积的功效。花盖蟹，俗称赤甲红、拔卓子、花盖。甲壳纲、十足目、蝤蛑科。体中等大，甲壳厚。头胸甲呈扇形，背面隆起，额微凸。日本鲟俗称“花盖蟹”。它的头胸甲与螯足的表面为深绿色，两指外侧为深紫色，指尖为深黑色。