刺菜蓟为菊科多年生草本植物。刺菜蓟叶片肥大,呈长披针形,具深缺刻,叶上覆有茸毛;叶柄侧面及叶缘呈尖刺;头状花序;瘦果;有两个采收期分别为6-7月和10-11月。刺菜蓟原产于欧洲南部和北非。刺菜蓟喜温和凉爽气候,为短日照植物;其地上部分抗寒性不强,地下块根抗寒能力较强;抗热能力强;对土壤要求不严,在粘和沙土上均能良好生长,但以排水良好的肥沃疏松壤土为最佳;有较强的抗早性。刺菜蓟通过播种和分株繁殖。刺菜蓟营养较丰富,含维生素、矿物质较多;有开胃、解毒、缩短凝血时间、增强血管壁韧性的功效;幼嫩叶片供食,除炒食外,还可做特色酒配料和清凉饮料的原料。刺菜蓟还具有观赏性,叶子宽大且美丽,适合较为大型花园。菊科多年生草本植物。刺菜蓟叶片肥大,呈长披针形,具深缺刻,叶上覆有茸毛;叶柄侧面及叶缘呈尖刺;头状花序;瘦果;有两个采收期分别为6-7月和10-11月。