寒兴葱为胡葱的地方品种,胡葱是百合科(Liliaceae)葱属中宿根性的草本植物,作二年生蔬菜作物栽培。胡葱根弦线状,分布较浅,由茎盘基部四周发生。茎短缩,呈盘状,俗称“茎盘”,其上着生若干个叶片。叶分叶身和叶鞘两部分。叶身长15~25crn,中空管状,先端渐尖成锥形;叶鞘层层包被成假茎,假茎基部稍有肥大,后期膨大呈小鳞茎,鳞茎成熟休眠时外层干燥成膜状。鳞茎簇生,基部挤压,单一鳞茎卵形。长卵形、纺锤形,不甚规则。鳞茎接合点较松,易分离。植株晚春抽薹开花,花茎中空,顶生伞形花序,花绿白色或淡紫色,花器退化,不结籽,以鳞茎繁殖。