粮谷类

粮谷类包括小麦、大米、玉米、高粱、薯类等，其中以大米和小麦为主。1、营养价值 谷类蛋白质含量约为7.5%～15%，脂肪含量为1%～2%，小米和玉米可达4%，碳水化合物含量为70%～80%，无机盐约为1.5%～3%，富含B族维生素及烟酸.但粮谷类蛋白质中氨基酸组成不平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸含量少，钙、磷吸收差。谷类的蛋白质，其离胺酸确实不足，但是同时进食的副食品，如黄豆（豆腐）含有离胺酸，可以弥补五谷的不足。