丁秀山，中国国籍，出生于1925年。 日本华侨语言学家。父母是朝鲜华侨，1951年由朝鲜回到沈阳定居。早年毕业于北京大学政治经济专业。1946年到日本，先后在名古屋中华交通学院、名古屋外国语专门学校（后来扩大成南山大学）任华语专任讲师。1949年中华人民共和国成立后，编撰汉语教材《从东京到北京》、《小苹的学习》等书，广受欢迎，被日本各地的外国语大学选为教材。1960年南山大学中国文学语学科停办，丁氏改开饭店，自己掌勺当大师傅。因其厨艺高超，使其饭店门庭若市。后应邀到朝日文化中心开设烹调教室，教中国菜的制作方法。他自编教材，从理论到实践，生动活泼，甚受学生欢迎。业余还协助日中友好协会从事友好交流活动。1965年回国参加国庆节活动。