郭兴凤，女，硕士，高级工程师。现任河南工业大学教授，硕士生导师。长期从事食品蛋白质以及食品物性学方面的研究和教学工作。参加多个国家科技攻关项目及省部级有关植物蛋白开发研究项目的研究工作。郭老师热爱科学，品行端正，治学严谨，而且善于与学生交流，待学生如儿女、如朋友，深得全院学生爱戴。郭兴凤教授1986年毕业于南开大学化学系，2000年获得无锡轻工大学（现江南大学）硕士学位。2001年被评为河南省青年骨干教师。1986年开始从事蛋白资源的开发应用研究工作。主要的研究方向为蛋白质的功能性、蛋白质的改性、蛋白质资源的开发及应用等。曾先后参加了国家"七五"和"九五"科技攻关项目及多项省部级有关植物蛋白开发研究项目的研究工作，曾获河南省科技星火二等奖1项。现正在进行研究的项目主要有：“大豆蛋白活性肽的研制”、“菜籽蛋白的功能性研究”、“肉类专用大豆蛋白的研究”、“蛋白质酶水解产物抗氧化活性研究”等。